's Zomers buiten eten / foto Gerard Dubois
Het restaurant
Op de begane grond
van Theater Bouwkunde is Restaurant Bouwkunde gevestigd. Natuurlijk is het
restaurant niet alleen de plek waar theaterliefhebbers kunnen eten.
Juist de
liefhebbers van smakelijk bereid eten en liefhebbers van fijne wijnen komen in
het sfeervolle, informele restaurant van Theater Bouwkunde aan hun trekken.
Het restaurant is geopend van dinsdag tot en met zaterdag vanaf 18.00u.
Lunch, grote reserveringen en andere activiteiten zijn op afspraak.
De keuken
Onze keuken o.l.v. Pieter
van de Pavoordt vindt haar inspiratie in de klassieke Franse en Nederlandse
keuken. De culinaire tradities worden door ons hooggehouden met uiteraard een
eigentijdse invulling. Al onze gerechten zijn ambachtelijk bereid en zijn
erop gericht de natuurlijke smaak van de producten optimaal tot hun recht te
laten komen. Natuurlijk werken we met superieure producten, het fijnste
scharrelvlees, vol van smaak. Groentes die van de boer rechtstreeks naar onze
keuken komen, heerlijke ongepasteuriseerde kazen, de lekkerste room en andere
zuivel. Uiteraard werken we zo veel mogelijk met verantwoorde vis. Ook onze
leveranciers van vlees, groente en zuivel werken op diervriendelijke wijze met
respect voor het milieu en vergeten daarbij niet dat eten vooral lekker moet
zijn.
Het interieur
De wijnkaart
De wijnkaart van
vinoloog Heleen Boom verraadt al snel dat hier een gepassioneerde liefhebster
van smakelijke wijnen uit de hele wereld aan het werk is gegaan. Uitgangspunt
voor de keuze van de wijnkaart is altijd de smaak en kwaliteit van de wijnen en
nooit de naamsbekendheid. En de echte wijnkenner weet dat de wijnen van Heleen
uiterst vriendelijk geprijsd zijn.
Natuurlijk is het altijd mogelijk om een
passend glas bij uw gerechten geserveerd te krijgen.
Bib Gourmand~ of
Theatermenu
Om optimaal te kunnen genieten van hetgeen de keuken te
bieden heeft raden wij de theaterbezoekers aan om het Theatermenu of het Bib
Gourmandmenu te bestellen. Deze menu's zijn niet alleen prettig geprijsd maar
garanderen ook dat uw gerechten binnen redelijke tijd op tafel kunnen staan.
Dit geeft u de tijd om ongehaast te kunnen dineren. Zie onze menukaart
Waar doen wij onze
boodschappen?
Deze vraag wordt ons vaak gesteld. Hoe komen
jullie toch aan zulk lekker vlees, fijne boerenkazen en boter? En dat
lekkere brood dat net als het Franse stokbrood smaakt. Ons brood kopen wij bij
Menno. Menno maakt traditioneel desem- en gistbrood van zelf geïmporteerd
Frans meel dat op een stenen vloer van de oven gebakken wordt. Biologisch brood
zonder toevoegingen.
Ons vlees, de groenten en
zuivelproducten komen van de Lindenhoff in Baambrugge. Een boerderij met
rustieke Gasconne varkens en koeien. De Lindenhoff werkt samen met een groot
netwerk van kleinschalige en ambachtelijke producenten, die biologisch werken
en altijd aandacht hebben voor een optimaal smaakresultaat van hun producten.
Heerlijke boerenboter, ambachtelijke ongepasteuriseerde kazen, freiland eitjes
nooit ouder dan 3 dagen, seizoensgroenten. Want zoals iedere kok weet kun je
niet lekker koken als de grondstoffen waarmee je werkt niet in orde zijn. Onze
grondstoffen zijn van de beste kwaliteit en dat kun je proeven. www.broodvanmenno.nl en www.lindenhoff.nl
Gids 'Bijzondere Restaurants 2010'
(BR-index)
Volgens het oordeel van de belangrijkste restaurantgidsen
behoort ons restaurant tot de meest bijzondere in ons land. We hebben dan ook
een vermelding in de gids 'Bijzondere Restaurant 2010'. Zoals elk jaar
verschenen in oktober en november 2009 de meeste restaurantgidsen met als
laatste in de reeks de rode Michelin-gids. De BR-index biedt een gewogen
gemiddelde van de beoordelingen die Michelin, GaultMillau en Lekker in hun
meest recente gidsen. Michelin blijft beslist het belangrijkste aandeel hebben
binnen de groep, omdat Michelin beschouwd kan worden als een oud, zeer ervaren
en deskundig instituut.
Bib
Gourmand
Sommige restaurants in de Rode Gids (Michelin) krijgen een
'Bib Gourmand' als vermelding. Dit geeft aan dat het restaurant een lekker menu
serveert (voorgerecht, hoofdgerecht en dessert) voor een maximumprijs van 35
euro. Het gaat om restaurants met een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding.
Ook restaurant Bouwkunde mag zich dit jaar tot de 93 restaurants rekenen met
een Bib Gourmand-vermelding.
Zie ook www.bijzondererestaurants.nl of
http://www.dinnersite.nl/toprestaurants/bib
Wat anderen over ons schrijven?
www.iens.nl
www.lekker.nl
www.viamichelin.nl